商务和技术要求
*、项目基本情况:
序号 |
服务名称 |
服务内容及要求 |
采购金额预算 |
服务期限 |
服务地点 |
* |
副****招标采购 |
医院工作人员食堂、军队伤病员食堂、幼儿园食堂、仓山院区食堂副****采购。 |
*****元/每年 |
合同服务期*年,*年*签 |
****省****市 |
*、技术要求
(*)项目基本情况:本采购项目为医院工作人员食堂、军队
伤病员食堂、幼儿园食堂、仓山院区食堂等副****采购,每年采购
预算金额约*****元,含饮品、肉类、禽蛋、水产、冻品、豆制品、
水果、蔬菜、乳制品、干货调料等,以实际采购量结算。
★(*)服务对象及服务内容:医院工作人员食堂、军队伤病
员食堂、幼儿园食堂、仓山院区食堂等副****采购。每日按时供应
保障食堂副****,并提供应急和伴随副****保障服务等。
★(*)伴随及应急保障要求:须具备***公里内伴随保障能
力,以及*小时内应急任务配送能力,并提供专项承诺函。中标供
应商须对承诺函的真实性负责,若中标后未能履行相关承诺的,视
为虚假应标,采购方有权利终止合同,并没收履约保证金。
★(*)****安全配送要求:中标供应商须严格遵守采购方食
品安全配送要求。畜肉、冷冻、牛奶类送货的冷藏车,须严格按照国
家冷链运输相关标准,必须保持清洁,做到车箱无污垢,无垃圾。对
冷藏车箱体、外观每次运输前、后进行消杀(消毒液须严格按照国
家规定的消毒剂配比)。从事冷链运输的工作人员每半年进行*次传
染病体检,其他从业人员每年进行*次传染病体检,费用由中标供
应商自理。
(*)质量标准
(*)猪肉类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物猪肉必须持有产地动物防疫监
督机构出具的检疫证明,未经采购方要求不得以提供冻肉或加工过
的肉片、肉丝、肉末代替鲜肉供应。中标供应商保证正规的进货渠
道,优先选择正规肉联厂作为进货渠道,所供标的物必须卫生、清
洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质商品,不得以次充好,
参杂参假,不得为注水猪肉、病死猪肉,所供应猪肉必须符合《食
品安全法》、******.*-****、******.*-****、******.*-****
及******.*-****等法规要求和国标标准,如果国家标准调整,按
最新标准执行。
具体标准:整体色泽鲜亮,切面新鲜,瘦肉部分为鲜红色,脂
肪为白色或乳白色;表面微湿但不沾手,肉质有弹性,手指轻按,
凹陷处马上恢复;无淤血,无寄生虫。(详见附表*)。
(*)牛羊禽肉类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物牛肉以鲜牛肉为主,肌肉呈均
匀的红色,具有光泽,纹理比较粗,油脂较少;羊肉具有羊肉特有的
气味,切面有光泽、纹理清晰自然,表面微干或微湿润,不粘手,
肉质弹性好,指压后凹陷立即恢复;禽肉以鲜禽肉为主。中标供应
商保证正规的进货渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污
染、无假冒伪劣、无过期变质商品,不得以次充好,参杂参假,不
得为注水或病死牛羊禽肉,符合《****安全法》、******-****、**
*****-****、******-****、**/****-****等法规要求和国标(行
业)标准。
具体标准:标的物未经违禁物质处理,药残留量符合相关国家
标准,禽体各部位应修剪外伤、血点、血污、羽毛根等,每只重量
约*.*-*.**克。(详见附表*)
(*)水产类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物以鲜活水产品为主,未经采购
方要求不得供应冷冻产品。中标供应商保证正规的进货渠道,不得
采购国家禁止进口区域的水产品。所供标的物必须卫生、清洁、新
鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质及“*无”商品,符合《食
品安全法》、******-****、**/******-****等法规要求及相应的
国标(行业)标准。
具体标准:(详见附表*)
(*)禽蛋类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物以鲜鸡蛋为主。中标供应商保
证正规的进货渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、
无假冒伪劣、无过期变质及“*无”商品,符合《****安全法》、**
****-****等法规要求及相应的国标(行业)标准。
具体标准:(详见附表*)
(*)水果类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物为新鲜水果。中标供应商保证
正规的进货渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、无
假冒伪劣、无过期变质及“*无”商品,符合《****安全法》等法
规要求及各品种相应的国标(行业)标准。
具体标准:各品种、各等级的水果都必须完整良好,新鲜洁净,
无不正常的外部水分,无异嗅及异味,精心手采发育正常,具有贮
存或市场要求的成熟度。(详见附表*)
(*)牛奶类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物以液态乳和酸牛乳为主,为市
场普遍销售品种。中标供应商保证正规的进货渠道,所供标的物必
须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质及“*无”
商品,符合《****安全法》等法规要求及相应的国标(行业)标准。
具体标准:(详见附表*)
(*)食用油质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物以*级成品玉米油为主,为市
场普遍销售品种。中标供应商保证正规的进货渠道,所供标的物必
须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质及“*无”
商品,必须为非转基因油,符合《****安全法》、《**/******-****》
等法规要求及相应的国标(行业)标准。
具体标准:(详见附表*)
(*)干货调料类质量及卫生安全标准
本次招标所需标的物为常用干货调料,尽可能全部指定品牌,
已指定品牌的必须按指定品牌供应,未列在招标目录内的,采购方
需要时中标供应商应提供超市可查品牌的标的物,如所考察超市无
相应品牌及规格,则按周边农贸市场或京东平台查询。中标供应商
保证正规的进货渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、
无假冒伪劣、无过期变质及“*无”商品,符合《****安全法》等
法规要求及各品类相应的国标(行业)标准。(详见附表*)
(*)蔬菜类质量及卫生安全标准
总体要求:本次招标所需标的物以新鲜无公害蔬菜为主。中标
供应商保证正规的进货渠道,所有品种的蔬菜都要具有该品种固有
的形状、色泽良好、无腐烂变质、无病虫伤害、无沙土等物。感官
指标样品不合格率≤**%,符合《****安全法》、**/****-****等
法规要求和国标(行业)标准。(详见附表*)
具体标准:
*.叶菜类:大白菜、空心菜、莴苣、苋菜、芹菜等。
属同*品种规格,肉质鲜嫩形态良好,无枯黄叶,无烧心焦边,
无抽苔,结球野菜要结球适度,花椰菜应新鲜、洁白、不带叶麸,
无畸形花。
*.茄果类:番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属同*品种规格,果实整洁,成熟度适中,番茄花蒂不明显,
无裂果及空洞现象,茄子不能有裂蒂及果皮变硬现象。
*.瓜果类:黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜等。
属同*品种规格,形状色泽*致,瓜条均匀,无疤点、无断裂、
无畸形。
*.根菜类:萝卜、胡萝卜、大头菜等。
属同*品种规格,皮细光滑,大小均匀,肉质脆嫩致密新鲜,
无畸形、裂痕、糠心,不带泥沙,不带茎叶、须根。
*.薯芋类:马铃薯、山药、芋、姜、豆薯等。
属同*品种规格,色泽*致,不带泥沙,不带须根,不干瘪,
马铃薯不发芽,皮不变绿。
*.葱蒜类:葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同*品种规格,允许葱、青蒜等保留干净须根,葱、蒜、韭
菜不带老叶,蒜头、洋葱去根去枯叶,食用部分质地新鲜幼嫩。
*.豆类:长江豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆、豌豆等。
属同*品种规格,形态完整,成熟度适中,豆荚类新鲜、幼嫩、
均匀。豆仁类籽粒饱满,较均匀,无发芽。
*.水生菜类:藕、茭白、菱等。
属同*品种规格,肉质嫩,成熟度适中,无明显机械伤,不带
泥土和杂质,不干瘪,茭白不黑心。
*.食用菌类:蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
属同*品种规格,蘑菇、草菇菌盖圆整略展开,柄粗壮,菌膜
紧,菇柄切削平整,不浸泡水(蘑菇允许少量浸盐水保鲜)新鲜,
无杂质,无畸形菇。
(**)冷冻质量及卫生安全标准
本次招标所需标的物为冷冻****。中标供应商保证正规的进货
渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、
无过期变质及“*无”商品,具有产品应有的色泽、气味、状态,
无正常视力可见的外来异物,符合《****安全法》等法规要求及各
品类相应的国标(行业)标准。(详见附表**)
(**)豆制品质量及卫生安全标准
本次招标所需标的物为常用豆制品。中标供应商保证正规的进
货渠道,所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、
无过期变质及“*无”商品,原材料非转基因、无霉变,所供商品
需具有产品应有的色泽、气味、状态,无正常视力可见的外来异物,
符合《****安全法》等法规要求及各品类相应的国标(行业)标准。
(详见附表**)
*、商务要求
★(*)交货时间、地点与方式
*.交货时间:牛奶每日上午*:**前送达,其余副****送货的
具体时间由采购方根据实际情况确定。
*.交货地点:(*)****省****市****区工作人员食堂、军队伤
病员食堂、幼儿园食堂。(*)****省****市仓山区仓山院区食堂。
*.交货方式:中标供应商应按合同要求组织配送,将副****区
分伙食单位进行分装(所需塑料袋和菜筐由中标供应商负责),中标
供应商须配送至后厨收货点。
*.如遇临时性保障任务,需要临时增加小量特殊副****,中标
供应商应当全力保障。额外产生的所有运输、发票税金等费用由中
标供应商承担。
(*)服务要求:
*.中标供应商可以提供各类副食商品预称重重量,最终称重重
量以采购方去外包装称重重量为准。中标供应商配送的副****必须
符合供货协议规定的质量标准,根据采购方需求提供净菜以及水产
品类产品上门加工等服务,每日送货必需进行****留样,每月不少
于*次出具第*方检测机构出具的副****抽样检测报告,采购方有
权不定期将****留样提交政府机构或专门部门进行检测,相关费用
由中标供应商承担,当检测结果与中标供应商提供的检测报告不*
致时,以采购方的检测结果为准。猪肉、牛羊肉、禽肉、奶类制品、
鸡蛋、蔬菜、水果、豆制品保证新鲜、卫生、安全,水产类要求为
鲜活(验收后中标供应商需提供净膛服务),干菜、冷冻****、调料
等产品供应时间距生产日期不能超过保质期的*分之*。
*、检验和仲裁:中标供应商派出质检员与食堂仓库管理员联合
验收实物,机关业务部门不定期抽验,加强副食供应计划和质量监
管,通过随机溯源抽查和加大处罚力度的方法,组织副食质量监管。
每日由食堂仓库管理员、厨房值班员和中标供应商质检员在配送单
上共同签字确认;采购方如果对中标供应商供应的副食质量存在争
议的,由****市市场监督管理局进行检验和裁决,经检验不合格的,
由中标供应商承担有关费用和违约责任。
*、本项目不允许中标供应商以任何名义和理由进行转包、分包,
如有发现,采购方有权单方终止合同,且中标供应商必须赔偿由此
给采购方带来的*切损失,已发生的采购金额不予结算,*年内不
得参加**队组织的相关招标活动。
★(*)保密要求
(*)须明确采购和送菜人员。参与配送、采购事宜的人员以及
与采购方有接触的人员均要配合采购方完成相关人员政审核查,采
购和配送人员不能有犯罪记录,不能有前科劣迹,不能有吸毒史,
不得参加邪教组织,不得参与地方黑恶势力,以及其他不适合与**
队接触的背景经历。中标供应商需签订保密协议,进出营门车辆不
能使用行车记录仪,不能打开手机的位置设置及录音功能。
(*)配送人员要服从采购方管理,在**队营区范围内活动不
得进行拍照、录像、录音、直播等行为,不得在网络上或与他人讨
论在**队的所见所闻,如违反规定,情节严重的,采购方有权终止
合同,并将相关人员移送司法机关处理。
★(*)价格结算
本项目设定基准优惠率,超出基准优惠率范围的报价为无效投
标文件(基准优惠率≥**%)。副****价格以市场价格调查价格为基
准,根据中标单位的优惠率下浮作为供应价格。副****价格必须严
格按照合同约定的价格优惠率执行,不得以增加运输或其它成本为
由抬高供应价格。为防止恶意低价竞争,若某投标供应商报优惠率
低于其他投标供应商平均优惠率**%以上(如其他投标供应商平均
优惠率为**%,该供应商报优惠率为**%),投标供应商应当提供书
面文件予以解释说明,提交相关证明材料。若*分之*以上评委认
定报价明显不合理或者低于成本,有可能影响产品质量和不能诚信
履约的,评标委员会有权视其为低价恶意竞争,其投标报价无效。
市场价格调查:采购单位成立由机关业务部门、食堂管理员、
分队骨干和社会化服务监管室相关人员组成不少于*人的市场价格
调查小组,每月开展*次市场价格调查工作。以****市发改委每月
第*次公布的副****价格作为基准价,其它未涉及的品种以周边*
家大型超市(大儒永辉超市、金山大润发超市、西门永辉超市、秀
峰沃尔玛超市)轮流选取*家的方式决定市场价格调查地点,以*
家调查价格(可采取购买品种、查看标签等方式)最低的价格作为
参考基准价,如超市未涉及的产品,参照电商平台京东直营店的价
格作为参考价,确定参考基准价后根据中标单位的优惠率下浮后作
为供应价格。
对于以上*种方式都无法确定的副****价格,中标单位须在*
个工作日内以书面形式提供采购单位附近*公里范围内任意*家超
市或农贸市场价(标签价图片,并备注农贸市场地点)上报采购单
位市场价格调查小组,采购单位市场价格调查小组经市场价格调研
后确定价格,召开主副****例会,市场价格小组成员及中标单位项
目经理等人员确认签字。
中标单位不参与每月市场价格调查。当日市场价格调查结果,
于次日在机关业务部门办公室通报中标单位项目经理,现场签字确
认,对市场价格调查品种价格无条件认可。对发改委指导价格外的
其他品种价格如有异议,现场查看市场价格调查记录(图片、影像
等)。如仍有异议,提出异议的中标单位同市场价格调查小组人员针
对存在异议品种价格再次前往当日市场价格调查超市进行调查确
认。
中标供应商凭相关凭据(包括:送货单、采购方的验收入库收
据、正规税务发票等)进行结算,采购方根据中标供应商提供的银
行账号,将货款通过银行转账的方式支付给中标供应商。
★(*)履约保证金
中标供应商入场后须向采购单位缴纳履约保证金***元,履
约保证金由中标供应商基本户转入采购方基本存款账户,履约保证
金在合同履行完毕后,无息退还。
★(*)合同期限
合同服务期*年,*年*签,具体起止时间以合同签订时间为
准。采购方每季度组织对中标供应商配送服务进行满意度测评,年
平均满意度达到**%,则与中标供应商签订下*年度合同。若测评
满意度不足**%,采购方将向中标供应商下达整改通知书,拒不整
禽肉类相关技术指标
序号 |
项目 |
项目 |
标准 |
备注 |
* |
原料 |
|
屠宰前的活禽应来自非疫区,并经检疫、检验合格。 |
|
* |
加工 |
|
屠宰后的禽体应经检疫、检验合格后,再进行加工。 |
|
* |
加工 |
整修 |
应修除或割除禽体各部位的外伤、血点、血污、羽毛根等。 |
|
* |
加工 |
分割 |
分割禽体时应先预冷后分割;从放血到包装、入冷库的时间不得超过**。 |
|
* |
感官指标 |
色泽 |
表皮和肌肉切面有光泽,具有禽种固有的色泽 |
|
* |
感官指标 |
弹性(组织状态) |
鲜禽肉肌肉有弹性,经指压后凹陷部位立即恢复原位。冻禽肉肌肉经指压后凹陷部位恢复慢,不能完全恢复原状 |
|
* |
感官指标 |
气味 |
具有禽种固有的气味,无异味。煮沸后的肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具有固有香味。 |
|
* |
感官指标 |
淤血 |
不允许存在淤血面积大于**㎡;淤血面积小于**㎡时,不得超过抽样量的*%。(淤血面积以单*整禽或单*分割禽体的*片淤血面积计) |
|
* |
感官指标 |
硬杆毛/(根/****) |
≤* |
|
** |
感官指标 |
肉眼可见物 |
不得检出。 |
|
** |
理化指标 |
|
参照******-****国家标准 |
|
附表*
水产品相关技术指标
序号 |
项目 |
项目 |
标准 |
备注 |
* |
原料 |
|
采购的水产品应无污染、无危害,其品质应符合******-****的规定。 |
|
* |
感官指标 |
|
淡水鱼、虾必须必须鲜活。 |
|
* |
感官指标 |
|
淡水鱼体表有光泽,鳞片较完整容易脱落,肌肉组织致密有弹性,鱼鳃鳃丝清晰,色鲜红或暗红,眼睛眼球饱满,角膜透明或稍有浑浊,肛门紧缩或稍有突出。咸水鱼质量标准:色泽新鲜,具有光泽,体表完整,无破肚及骨肉分离现象,体形平展,无残鳞,无污物,肉质致密结实,有弹性。虾体具有各种河虾固有的色泽,外壳清晰透明,虾头与虾体连接不易脱落,尾节有伸屈性,肉质致密无异臭味。其他水产参见相应国标标准。 |
|
* |
理化指标 |
|
参照国家标准 |
|
* |
生产加工 |
|
生产加工过程的卫生要求符合*******-****。 |
|
* |
贮存与运输 |
贮存 |
冷冻产品应包装完好地贮存在-**℃至-**℃的冷库内。贮存期不超过*个月。禁止与有毒、有害、有异味物品同库贮存。 |
|
* |
贮存与运输 |
运输 |
冷冻产品应冷藏车运输。运输工具应清洁卫生,禁止与有毒、有害、有异味物品混运。 |
|
附表*
禽蛋产品相关技术指标
* |
来源 |
|
禽蛋应来自非疫区禽场,蛋禽场环境条件应符合*******.*的要求。蛋禽饲养中不应使用国家禁止的兽药、饲料添加剂及其他违规药品。 |
|
* |
感官指标 |
色泽 |
具有禽蛋固有的色泽。 |
|
* |
感官指标 |
组织形态 |
蛋壳清洁、无破裂,打开后蛋黄凸起、完整、有韧性,蛋白澄清透明,稀稠分明。 |
|
* |
感官指标 |
气味 |
具有产品固有的气味,无异味。 |
|
* |
感官指标 |
杂质 |
无杂质,内容物不得有血块及其他鸡组织异物。 |
|
* |
理化指标 |
|
参照******-****国家标准 |
|
* |
****添加剂 |
|
****添加剂质量符合相应的标准和有关规定。****添加剂的品种和使用量应符合******-****的规定。 |
|
* |
贮存及运输 |
贮存 |
产品入库前破壳蛋应及时清除,产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所,贮存冷库温度为-*℃至*℃。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 |
|
* |
贮存及运输 |
运输 |
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。搬运过程应轻拿轻放。 |
|
附表*
水果类相关技术指标
* |
感官指标 |
品质基本要求 |
果实完整良好,新鲜洁净,无异味,不带不正常的外来水分,细心采摘,充分发育,具有适于市场或贮存的成熟度。 |
其他果类参见具体国标,感官指标应为*等品以上标准。 |
* |
感官指标 |
色泽 |
具有该品种成熟时应有的色泽。 |
其他果类参见具体国标,感官指标应为*等品以上标准。 |
* |
感官指标 |
果形 |
果形端正,具有该品种具有的特征。 |
其他果类参见具体国标,感官指标应为*等品以上标准。 |
* |
感官指标 |
果径、重量、梳数 |
苹果、梨果径≥****;香蕉不少于*梳,中间*梳每只长度不低于****;西瓜应具有本品种应有的果型、色泽和条纹,果实发育正常、完整、无任何外伤, |
其他果类参见具体国标,感官指标应为*等品以上标准。 |
* |
感官指标 |
伤病害 |
无腐烂、裂果、断果、压伤、擦伤、日灼、疤痕及病变等现象。 |
其他果类参见具体国标,感官指标应为*等品以上标准。 |
* |
理化指标 |
|
以该果类具体国标为准。 |
|
* |
卫生指标 |
|
按******-****、******-****及有关****卫生的国家规定执行。 |
|
附表*
牛奶类相关技术指标
序号 |
项目 |
标准 |
备注 |
* |
*原料 |
奶牛饲养管理应符合******、******、**/*****和**/*****的要求。产犊后**的初乳、使用抗生素期间和休药期内的乳汁及变质乳,均不应当用作无公害****生鲜牛乳。不得有任何添加物。 |
|
* |
*液态乳感官指标* |
巴氏杀菌纯牛(羊)乳 |
色泽呈均匀*致的乳白色或微黄色。具有牛乳或羊乳固有滋味和气味,无异味。组织状态为均匀的液体,无凝块、无沉淀、无黏稠现象。 |
|
* |
*液态乳感官指标* |
灭菌纯牛(羊)乳 |
色泽呈均匀*致的乳白色或微黄色。具有牛乳或羊乳固有滋味和气味,无异味。组织状态为均匀的液体,无凝块、无黏稠现象,允许有少量沉淀。 |
|
* |
酸牛乳*感官指标 |
纯酸牛乳 |
色泽呈现*致的白色或微黄色。具有酸牛乳固有的滋味和气味。组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出。 |
|
* |
理*化指标 |
|
参见《**/****-****绿色****乳制品》具体指标。 |
|
* |
卫*生指标 |
|
参见《**/****-****绿色****乳制品》具体指标。 |
|
* |
微生*物学指标 |
|
参见《**/****-****绿色****乳制品》具体指标。 |
|
附表*
食用油相关技术指标
号 |
序项目 |
序项目 |
序项目 |
质量指标 |
备注 |
号 |
序项目 |
序项目 |
序项目 |
*级 |
备注 |
* |
质量指标 |
色泽 |
(罗维朋比色槽**.***)≤ |
—— |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
质量指标 |
色泽 |
(罗维朋比色槽***.***)≤ |
黄**红*.* |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
质量指标 |
气味、滋味 |
气味、滋味 |
无气味、口感好 |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
质量指标 |
透明度 |
透明度 |
澄清、透明 |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
质量指标 |
水分及挥发物(%)≤ |
水分及挥发物(%)≤ |
*.** |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
质量指标 |
不溶性杂质(%)≤ |
不溶性杂质(%)≤ |
*.** |
注*:划有“——”者不做检测。压榨油和*、*级浸出油的溶剂残留量检出值小于****/**时,视为未检出注*:黑体部分指标强制。 |
* |
|
酸值(*****/*)≤ |
酸值(*****/*)≤ |
*.** |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
* |
|
过氧化值(****/****)≤ |
过氧化值(****/****)≤ |
*.* |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
* |
|
加热试验(***℃) |
加热试验(***℃) |
—— |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
* |
|
含皂量(%)≤ |
含皂量(%)≤ |
—— |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
** |
|
烟点(℃)≥ |
烟点(℃)≥ |
*** |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
** |
|
溶剂残留量(**/**) |
浸出油 |
不得检出 |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
** |
|
压榨油 |
|
|
|
不得检出 |
注*:摘自国家标准**/******-****,以原件为准。 |
** |
卫生指标 |
卫生指标 |
|
按******、******和国家有关规定执行。 |
|
** |
其他 |
其他 |
|
大豆油不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。食用油应为非转基因油料。 |
|
** |
包装、贮存和运输 |
包装、贮存和运输 |
包装 |
应符合**/******及国家的有关规定和要求。 |
|
** |
包装、贮存和运输 |
包装、贮存和运输 |
贮存 |
应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品*同存放。 |
|
** |
包装、贮存和运输 |
包装、贮存和运输 |
运输 |
应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车,保持车辆清洁、卫生。 |
|
附表*
干货调料类相关技术指标
品名 |
品质标准 |
备注 |
食盐 |
颜色洁白,结晶整齐*致,坚硬光滑,呈透明或半透明。无吸潮结块现象,无杂质,无气味,具有纯正的咸味 |
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酱油 |
色泽:红褐色或棕褐色,鲜艳,有光泽,不发黑体态:澄清,浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜气味:有酱香和酯香气,香气丰富纯正,无其它不良气味口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和味长,没有苦、酸、涩等异味 |
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醋 |
具有琥珀色或红棕色,有光泽;体态澄清,浓度适当,无悬浮物或沉淀,应有醋特有的香气和酯香,无不良气味,酸味柔和,有醇香,不涩,无异味 |
|
食糖 |
色泽洁白鲜明、晶粒松散、干燥、不粘手、不结块,口感甜味纯净,不带焦苦味、酸味和异味 |
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味精 |
颗粒形状*致,色洁白、有光泽,颗粒间呈散粒状态,稀释至*:***的比例口尝仍感到有鲜味 |
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香辛料调味粉 |
具有产品成熟时应有的色泽,具有产品特有的香(辛或辣)风味,无异味,*般杂质≤*%,有害杂质不得检出。产品缺陷品率≤*% |
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复合调味料 |
具有原、辅料混合加工后特有的色泽,香味浓郁,无不良气味,具有该产品特有的滋味,无异味 |
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豆酱 |
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味,不涩,无其他不良气味,不得有酸、苦、焦糊及其他异味、异物 |
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面酱 |
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味,不涩,无其他不良气味,不得有酸、苦、焦糊及其他异味、异物 |
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番茄酱 |
具有正常色泽、气味和滋味,内容物酱体细腻 |
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蚝油 |
色泽棕褐色至红褐色,鲜亮有光泽,滋味及气味具有鲜蚝汁应有的滋味,无异味,形态粘稠适中,细滑均匀,不分层,不结块,无沉淀 |
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附表*
蔬菜类相关技术指标
序号 |
农药名称 |
种类 |
最大残留限量(**/**) |
最大残留限量(**/**) |
最大残留限量(**/**) |
毒性 |
备注 |
序号 |
农药名称 |
种类 |
瓜果类 |
叶菜类 |
根茎类 |
毒性 |
备注 |
* |
防虫磷 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
甲胺磷 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
呋喃丹 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
铁灭克 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
杀螟威 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
异丙磷 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
*硫磷 |
杀虫剂 |
不得检出 |
不得检出 |
不得检出 |
高 |
|
* |
敌敌畏 |
杀虫剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
中 |
|
* |
乐果 |
杀虫剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
中 |
|
** |
辛硫磷 |
杀虫剂 |
*.** |
*.** |
*.** |
低 |
|
** |
*菌灵 |
杀菌剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
低 |
|
** |
多菌灵 |
杀菌剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
低 |
|
** |
氯菊脂 |
杀虫剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
低 |
|
** |
高灭磷 |
杀虫剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
低 |
|
** |
地亚农 |
杀虫剂 |
*.* |
*.* |
*.* |
低 |
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附表*
冷冻相关技术指标
序号 |
检测项目 |
参考标准 |
检测要求 |
* |
组织状态 |
*******-****、******-****,以后者为主 |
肌肉指压后凹陷部位恢复较慢,不易完全恢复原状 |
* |
色泽 |
*******-****、******-****,以后者为主 |
表皮和肌肉切面有光泽,具有该品种应有的色泽 |
* |
气味 |
*******-****、******-****,以后者为主 |
具有该品种应有的气味,无异味 |
* |
加热后肉汤 |
*******-****、******-****,以后者为主 |
清澈无浑浊 |
* |
淤血(以淤血面积算) |
*******-****、******-****,以后者为主 |
&**;*% |
* |
硬杆毛(根/***) |
|
&**;* |
* |
异物 |
|
无 |
* |
解冻失水率 |
|
&**;*% |
附表**
豆制品相关技术指标
序号 |
项目 |
标准 |
标准 |
标准 |
标准 |
序号 |
项目 |
色泽 |
气味 |
形态 |
质地 |
* |
豆腐 |
乳白色 |
有豆香、不酸 |
揭布后,不脱皮、不坍,切口光亮,持水性好 |
滑爽不粗 |
* |
香干 |
淡黄色或黄色 |
有豆香 |
块型整齐,厚薄均匀 |
密实,有韧性 |
* |
熏香干 |
褐色 |
有辛香料味 |
块型整齐,厚薄均匀 |
密实,有韧性 |
* |
素鸡 |
乳白色或淡米色 |
稍带碱味 |
圆柱形 |
无裂缝,不烂心 |
* |
*张 |
黄色 |
有豆香 |
方形薄张,厚薄均匀,完整不破碎 |
稍有韧性 |
* |
面筋 |
灰白色 |
有麦香,无酸味 |
梭形 |
有韧性 |
* |
豆芽 |
白色透亮 |
豆香味 |
丝绳状 |
无烂根、脆嫩 |
备注 |
原材料应为非转基因大豆,无霉烂变质现象。 |
原材料应为非转基因大豆,无霉烂变质现象。 |
原材料应为非转基因大豆,无霉烂变质现象。 |
原材料应为非转基因大豆,无霉烂变质现象。 |
原材料应为非转基因大豆,无霉烂变质现象。 |